Din yogalärare säger att lite ghee hjälper till att lossa trånga hamstrings, och din ayurvediska läkare rekommenderar ghee för en mängd sjukdomar som sträcker sig från dålig matsmältning till minnesförlust. Men vad är detta flytande guld och hur skiljer det sig från vanligt smör?
Vad är Ghee?
Ayurveda placerar ghee eller klarat smör högst upp på listan med oljiga livsmedel, eftersom det har de helande fördelarna med smör utan orenheter (mättat fett, mjölkfastämnen).
Ghee tillverkas genom att värma osaltat smör tills det klarnar i sina separata komponenter: laktos (socker), mjölkprotein och fett. Över en låg flamma avlägsnas fukten och sockret och proteinet separeras i ostmassa som sjunker till botten och senare kastas, rapporterar Suzanne VanGilder i Gold Standard.
I Indien är ghee en helig symbol för gynnsamhet som används medicinskt samt vid matlagning, rapporterar VanGilder. Det framträder också i forntida texter inklusive Mahabharat a, där det beskrivs som en essens som strömmar genom och upprätthåller världen.
Hälsofördelarna med Ghee
Sushruta Samhita, en ayurvedisk klassiker, hävdar att ghee är fördelaktigt för hela kroppen och rekommenderar det som det ultimata botemedlet för problem som härrör från pitta dosha, såsom inflammation.
Ghee är länge en favorit bland yogautövare, och smörjer bindväven och främjar flexibilitet, säger Dr. Vasant Lad, chef för Ayurvedic Institute i Albuquerque, New Mexico. Traditionellt har preparatet använts för att främja minne, intelligens, kvantitet och kvalitet av sperma och för att förbättra matsmältningen. Modern vetenskap berättar att ghee också innehåller fenoliska antioxidanter, vilket förstärker immunsystemet.
Det antas att Ghee hjälper till med matsmältningen genom att låta mat brytas ner mer effektivt, genom att stimulera matsmältningsenzymer, rapporterar Linda Knittel i Benefits of Ghee: Why You Should Add It to Your Diet.
I Ayurveda tros ghee också förbättra ojas, eller "livsenergi."
"I århundraden har ghee ansetts vara en rasayana, vilket betyder en helande mat som balanserar både kropp och själ," säger Shubhra Krishan, författare till Essential Ayurveda , till Knittel.
Ännu bättre än ghee är åldrad ghee - upp till 100 år - som behandlar alkoholism, epilepsi, feber och vaginal smärta, enligt ayurvedisk läkare Robert Svoboda. Medicinsk ghee ( ghrita på sanskrit) kombinerar under tiden klarat smör med läkande örter.
Ghees fördelar sträcker sig också till aktuell användning. Ayurvedisk skönhetsexpert Pratima Raichur föreslår det som en massagebas för att lugna känslig hud av pitta-typ. Indian Materia Medica, en mycket respekterad källbok för ayurvediska läkemedel, rekommenderar ghee, ibland blandad med honung, som en applikation för sår, inflammation och blåsor.
Ghee innehåller också kända vitamin E och betakaroten, som är kända antioxidanter.
Recept: Hur man gör Ghee
Du hittar ghee i hälsokostbutiken, men det är lätt att göra. Placera 1 till 2 pund smör i en kastrull på låg värme. Smält tills vita ostmassor separeras och sjunka till botten. När en droppe vatten slog in i pannan kokar omedelbart är ghee klar. Kasta ostmassan och förvara i en burk. Om ghee hålls utom kontakt med vatten behöver det inte kylas på 12 månader, även om vissa föredrar att kyla det.
Ghee rekommenderas inte ofta för matlagning, eftersom det anses vara för tungt och värme kan förändra dess kemiska struktur. Den viktiga Ayurveda- författaren Krishan lägger till en till två teskedar per dag till sina måltider, rör om en tesked i nykokt ris, sprider den på toast eller använder den för att toppa en bakad potatis. Eller så kan du ta 2 teskedar per dag som ett tillägg.
Du kan också blanda en tesked ghee i ditt te, kaffe, havregryn eller smoothie eller använda smält ghee istället för smör till topp popcorn eller sauterade grönsaker, enligt John Douillard, medledare för Yoga Journals Ayurveda 101 online-kurs.
Kom bara ihåg att ghee är fett, och endast en viss mängd totalt fett är nödvändigt i kosten. Om du använder ghee, minska ditt totala fettintag proportionellt.
Kom bara ihåg att ghee är fett, och endast en viss mängd totalt fett är nödvändigt i kosten. Om du använder ghee, minska ditt totala fettintag proportionellt.
Se även 6 kreativa sätt att lägga Ghee till din kost
