Fråga experten: Finns det en vegetarisk buljong?

Jag har hört talas om fördelarna med benbuljong. Finns det ett vegetariskt alternativ med liknande egenskaper?

Ja. Benbuljong får uppmärksamhet för sitt gelatin, en aminosyrorik animalisk biprodukt som tros hjälpa till att bygga ben och ledstödjande kollagen. Och även om det inte finns någon vegansk ersättning för gelatin, kan du göra en liknande mineralrik växtbaserad buljong. Varför buljong? Kroppen absorberar den lätt och möjliggör en snabb assimilering av näringsämnen som skyddar ben, tänder, vävnader och organ.

LÄS MER  Varför ska du prova en vegetarisk eller vegansk diet

Hur man gör Vegan "Bone" buljong

För att göra din veganska version, frys dina grönsaksrester - till exempel svampstammar för antioxidantmineralen selen, persiljestammar för blodproducerande järn och benbärande vitamin K, potatisskinn för mineralet kalium, morotspån för vitamin A - i en återförslutbar påse eller burk. När du samlar en kvartsrester, lägg dem i en långkokare och täck med två liter vatten; tillsätt ½ matsked havssalt och en 2-tums bit kombu (ätlig tång) för kalium, kalcium och essentiellt folat och jod. Värm upp högt tills vätskan kokar, sänk sedan till låg tills grönsakerna är mycket mjuka, 2-3 timmar. Rör om och sila genom ett durkslag, reservera och kyla vätskan och kasta resten. Värm upp och smutta på en kopp buljong dagligen som om du hett te eller njut av det efter en ansträngande yogakurs eller annan träning.

--Christian Taylor, RYT

Ägare av Balance Yoga and Nutrition, Denver

LÄS MER  Utforska Yogas vegetariska rötter

Rekommenderas

Bästa fotledsbygel
Din detoxplan efter tacksägelsen
6 tips för att hålla dig säker i Hot Yoga