Nyckeln till äkta kroppsbalans? Förstå kroppens naturliga behov - hur man äter, lagar mat, rengör och läker - genom varje säsong. I vår nya online-kurs Ayurveda 101 avmystifierar Yogas elementära systervetenskap Larissa Hall Carlson, före detta dekan för Kripalus Ayurveda School, och John Douillard, grundare av LifeSpa.com och bästsäljande författare. Anmäl dig nu!
Skar du ut mejeriprodukter från din kost, för att du tyckte att det var svårt att smälta eller för att du helt enkelt kände dig bättre eller mindre trångt genom att eliminera det? Även om det här är helt bra skäl att ändra din kost - och människor som verkligen är laktosintoleranta bör undvika vissa former av mejeriprodukter - i många fall är det verkliga problemet att din totala matsmältning är svag, säger John Douillard, medledare för Yoga Journal's ny onlinekurs, Ayurveda 101, och författaren till bästsäljaren Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Proven Approach to Safely Bringing Wheat and Dairy Back into Your Diet (Morgan James Publishing, 10 januari 2017). Dessutom kan eliminering av alla former av mejeriprodukter från din kost orsaka att du missar en mängd hälsofördelar, tillägger han.
"Mejeri är typ av en perfekt mat", säger Douillard. "Förutom att det är en bra kalciumkälla, har den friska kortkedjiga fettsyror som smörsyra, essentiella fettlösliga vitaminer A, D, E och K, massor av protein och mineraler, samt probiotika, aka bra bakterier . " Dessutom har studier visat att konsumtion av mejeri kan ha en skyddande effekt mot tillstånd som stroke, diabetes, vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar, osteoporos, högt blodtryck, högt blodtryck, överdriven kroppsvikt och fetma, konstaterar han.
Om du känner dig obekväm efter att ha konsumerat mjölk eller ost, kanske den verkliga skyldige inte är mjölk i sig, men HUR du äter mejeri, argumenterar Douillard. Nedan erbjuder han 5 tips för att äta mejeriprodukter som hjälper dig att minska matsmältningsbesväret och förbättra din hälsa.
1. Ät mejeriprodukter säsongsmässigt.
Vintern är en väldigt viktig tid att äta fermenterade livsmedel, inklusive mejeriprodukter som yoghurt och ost, eftersom de har bra bakterier för att mata mag-tarmkanalen och öka immuniteten, säger Douillard. Ost och yoghurt gjordes för att bevara mejeriet under vintermånaderna, och denna odling av mjölk gjorde det mycket lättare att smälta också, förklarar han. Ost, kefir, yoghurt och odlad kärnmjölk är naturliga probiotika som stöder friska och olika strängar av mikrober i tarmen. Forskning har också visat att ett högre intag av yoghurt är förknippat med en minskad risk för typ 2-diabetes.
2. Ät vat-pasteuriserat, icke-homogeniserat mejeri.
Pasteurisering är en process som värmer mjölk för att döda livsmedelsburna bakterier, mikrober och patogener. Även om denna process räddade liv när mjölkgårdar var mindre sanitära, används den idag för att förlänga mjölkens hållbarhet och öka vinstmarginalerna, hävdar Douillard. "Genom att döda de dåliga buggarna dödas också de goda buggarna, tillsammans med de enzymer som behövs för att bryta ner de svårförtärliga proteinerna och fetterna och leverera vitaminet och mineralerna", skriver han i Eat Wheat.. Vatpasteurisering dödar å andra sidan de dåliga bakterierna samtidigt som många av enzymerna och de goda bakterierna bevaras, eftersom värmen är relativt låg, förklarar Douillard. "Så många av mina patienter dricker mjölk som är pasteuriserad och har inga matsmältningsproblem", säger han. Homogenisering är en form av mjölkbearbetning som förhindrar att mjölk separeras och förlänger hållbarheten, men forskning visar att den förändrar sättet mjölkproteiner och fetter smälts. Även om detta är en kontroversiell fråga, enligt Ayurveda, är mycket bearbetad mjölk mindre smältbar än vatpasteuriserade, icke-homogeniserade mjölkprodukter som finns på naturliga livsmedelsmarknader.
3. Ät rå ost.
Råost är nu lagligt i USA om den åldras i minst tre månader innan den säljs. Under dessa tre månader kommer de icke-pastöriserade ostmolekylerna att sluka upp allt mjölksocker som deras huvudsakliga bränslekälla, vilket gör att osten mest saknar laktos, förklarar Douillard i Eat Wheat . "Sällan drack traditionella kulturer helmjölk. Grädden churned i smör eller ghee, och skummet odlades till ost. I dessa former maximeras hälsofördelarna med mejeri", säger han.
4. Ät vanlig yoghurt.
Vanlig yoghurt är superhälsosam, men undvik tillsatt socker i kommersiell yoghurt, varnar Douillard. "Du kan få en smak av sur yoghurt precis som kaffe", säger han. För en sötare smak, lägg till lite färsk, äkta, ekologisk lönnsirap eller din egen frukt, föreslår han.
5. Ät mejeri vid middagstid.
Njut av mejeriprodukter vid middagstid, när din matsmältningsbrand är starkare, till skillnad från på kvällen, när den är svagare, rekommenderar Douillard.
Vill du lära dig mer? Gå till EatWheatBook.com. Registrera dig nu för Ayurveda 101 med Kripalus Larissa Hall Carlson och John Douillard.
